製麺機販売から麺店の開業支援・経営まで | 業界シェアNo1の大和製作所

繁盛ラーメン店を作れ！製麺機メーカーの挑戦を追う大和製作所　社長藤井 薫（ふじい・かおる）氏

全国には4万店のラーメン店がひしめいている。しかも毎年3500店が新規出店しては、同数の3500店が閉店廃業、消えていく厳しい世界だ。そんなラーメン業界で、多くの繁盛店が頼りにするのが、香川県にある大和製作所だ。ラーメンなどの製麺機を作る機械メーカーで、小型製麺機では40%のトップシェアを誇っている。
だが大和製作所は単なる機械メーカーではない。1週間でプロのレベルになれるラーメン学校を開校。麺作りからスープの仕込みはもちろん、門外不出と言われる名店秘伝の味まで教えてくれる。そこには、経験と勘が頼りと言われたラーメン職人の世界を一変させる科学的手法「デジタル・クッキング」があったのだ。
今回のゲストは、ラーメン業界で影の指南役と呼ばれる男・大和製作所、社長の藤井薫。番組では、ラーメン学校の1週間に密着！「デジタル・クッキング」を公開。
製麺機の秘密と、繁盛店を生み出す藤井氏の非常識ともいえる戦略を紹介していく。

RYU’S EYE 動画 | カンブリア宮殿：テレビ東京

村上龍

藤井さんがやってるラーメン学校って儲かるんですかね？

最初は製麺機を売るためだったんだよ。

今はもうほとんど人助けというか、社会貢献

サバイバルしていく方法を教えているわけだから、すごいこと。丁寧に。職業教育みたいなもの。

今すごく、若者から年寄りまで生きづらいと思う。

それは雇用が安定していないから

退職したら再就職先はほとんど見つからない

そういった中で、雇用を提供するようなことをやっている人は、勲章ものだと思う。

この人の一番ベースにあるのは、人の幸福に寄与したいということだと思う。

世のため人のためということが、いかにその人も幸せにするかということ。

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