村の和ハーブ Finding Sanagochi Herbs

Posted on 8月 8, 2016 in あるく・みる・きく タグ:

佐那河内村(さなごうちそん)の野草や和のハーブをつかった食文化の研究や、新たな食べ方の調理実験をしています。今日のメニューは「たで酢」。独特な辛味があり、鮎に添えられます。河原に生えているたで(蓼)には、柳タデ、紅タデ、青タデなど何種類かありそれらを見分けながら採取。日本国内にはおよそ20種類のたでの仲間があり、藍染めの藍もたでの仲間です。メニューの詳細は、佐那河内村のサイトにて公開予定です。お楽しみに。

DSC_3629
DSC_3649
DSC_3663
DSC_3665
DSC_3672
DSC_3675
DSC_3733

Leave a Reply