阿波の金時豚の包丁さばき。納田牧場・アグリガーデン

養豚家であり肉屋でもある納田牧場・アグリガーデンの納田さんを訪ねました。阿波の金時豚の包丁さばきを撮影させていただきました。彫刻を削りだすかのように美しい所作。包丁の入り方で良い肉かどうかがわかるのだとか。肉の良し悪し、お客さんの反応がダイレクトにわかるからこそ、美味しい豚を育て続けられるのでしょうね。そんな納田牧場の阿波の金時豚を四国食べる通信4月号でお届けします！お楽しみに。