【徳島】ごみゼロを目指す上勝の北極星『カフェ・ポールスター』 – [Tokushima] Cafe polestar with zero-waste statement of Kamikatsu

ごみゼロを目指す「ゼロ・ウェイスト宣言」をしている徳島県上勝町。料亭の日本食に添えられるツマモノを売る葉っぱビジネスの町としても有名な山間集落です。この土地にＵターンで帰ってきた東輝実さんと松本卓也さん夫妻がオープンした素敵なカフェ「polestar （ポールスター）」に行ってきました。カフェは、ハンカチ持参を推奨し、皮をむかずに調理できるメニューの工夫をし、生ゴミは堆肥にしたりと、100年後も続いていけるような志の高い場づくりを丁寧にされています。

“Polestar” は、北極星の意味。この地域に暮らす皆さんが集まる目印になるようなそんなあたたかい雰囲気につつまれていました。空間もとっても心地いいし、ご飯もケーキもすごく美味しかったです。四国にこんな素敵な場所ができてとても嬉しいです。

Kamikatsu town made a declarative statement of zero-waste. In the mountainous settlements of Tokushima pref., Japan, a beautiful “cafe polestar” opened and I went there. They are full of good intentions about zero-waste.

カフェ・ポールスター
場所：徳島県勝浦郡上勝町大字福原字平間32-1 [Google Maps]
電話：0885-46-0338
時間：10:00〜19:00
定休：木曜日

Cafe polestar
Place : 32-1 Hirama, Fukuhara, Kamikatsu town, Katsuura gun, Tokushima pref., Japan [Google Maps]
Tel : 0885-46-0338
Time : 10:00-19:00
Close : Thursday

枝垂れ桜

カレーライス

柚柑（ゆこう）の福神漬け。癖になる旨さ

葉っぱの箸置き

デザートのケーキ

コーヒー

阿波番茶

柚柑（ゆこう）のタルトレット

ごちそうさまでした！とっても美味しく頂きました。

カフェ・ポールスター
場所：徳島県勝浦郡上勝町大字福原字平間32-1 [Google Maps]
電話：0885-46-0338
時間：10:00〜19:00
定休：木曜日

人やものがつながったり、新しい何かが生まれたり。
そこに行けば、「何か」に出会える。
そして、「上勝」を五感で感じられる。
そんなカフェを作りたい。
その想いをこめて、
夜空で輝く北極星のように上勝の目印になれるよう、
お店の名前を”polestar”と名付けました。

Cafe polestar

Place : 32-1 Hirama, Fukuhara, Kamikatsu town, Katsuura gun, Tokushima pref., Japan [Google Maps]
Tel : 0885-46-0338
Time : 10:00-19:00
Close : Thursday

かみかみ。かみかつ紙新聞　上勝の春夏秋冬
発行日：2013年7月31日　価格：200円

はる、遊山箱を持って野山で遊ぶ

遊山箱の楽しみのひとつは、なんといってもごちそうを自分でつめること
どれもこれもいれたい、でも悩ましいことに遊山箱は小さいのだ

遊山箱って　どうしてこんなに　わくわくするんだろう

夏は、阿波番茶

みのりの秋。祭り。

上勝の至宝

すだち、ゆこう、ゆずを食べ比べてみれば・・・

ゆこうマヨネーズ。美味しそう

ふゆ、火のある暮らし

上勝の至宝

編集／谷岡愛　東輝実
聞き書き／柿田恵美
題字・イラスト／佐々木めぐみ

家族が増えた上勝のカフェ・ポールスターにて。上勝の物語が綴られた冊子を読んでいました。もう亡くなられた地域のお母さんの聞き書きや、春夏秋冬の上勝の文化が優しいテキストと明るい写真で紹介されています。聞くと、上勝は今年ベビーラッシュ。11人もお子さんが生まれたのだそう。こうして、物語が時代を紡いでいくのですね。