宇和島の郷土料理「ふくめん」 “Fukumen” local cuisine of Uwajima island

愛媛県宇和島に伝わる郷土料理「ふくめん」。千切りこんにゃくに魚そぼろと薬味を和える料理。名前の由来としては、こんにゃくが見えなくなるまで「覆面」するからとか、こんにゃくを切ることを「ふくめ」ということからなどという説があります。

This is a colorful dish for celebrations which delights the eye. Various healthful materials such as fish and orange peel are placed nicely on “Konnyaku” (a paste made from devil’s-tongue). (宇和島市観光協会)

宇和島藩 (シリーズ藩物語)

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