おいしさを待ち続けて～料理家　辰巳芳子の四季～ – プレミアム10 NHK総合

おいしさを待ち続けて～料理家　辰巳芳子の四季～ [Link]
プレミアム10 NHK総合

最近、散歩していると、
沈丁花の香り や 白い木蓮の花 や 梅桃の色鮮やかは花が
春の気配を感じさせてくれます。そしてNHKでこんな特集。
その筋では知らない人はいないであろう、
鎌倉の料理研究家 辰巳芳子さんの特集。
料理を通じて四季を伝えてくれます。
　番組：プレミアム10 NHK総合
　日程：2007年03月05日(月)
　時間：10:00～11:30
　> 辰巳芳子、82歳。今、最も注目を集める料理家である。
　> 著書は大ベストセラー、料理教室は3年先まで予約が一杯という。
　> そんな辰巳さんの一年を鎌倉の四季の中に見つめた。
　> 春、豊かな自然の恵み、菜の花、竹の子、ふき。それらを摘み取り、
　> 手間をかけた仕事で食卓に運ぶ。灰汁（あく）の抜きかた、
　> 味の入れかた、保存のしかた。
　> 母から娘へ代々受け継がれてきた繰り返しの中に、
　> 辰巳さんがこだわる“生き方の基本”がある。
　> 夏の梅仕事、秋の風干し、冬の煮しめ、もち作り。
　> 季節を追い、日本の食文化の豊かさと、
　> 料理を通して人生の心得を説く辰巳さんのことばを記録。
　> それは未来へのメッセージでもある。
参考：
辰巳芳子 家庭料理をささえる大黒柱 [Link]
辰巳芳子 いのちを養う四季のスープ [Link]
辰巳芳子の旬を味わう―いのちを養う家庭料理 (Amazon.co.jp) [Link]
あなたのために―いのちを支えるスープ 辰巳芳子 (Amazon.co.jp) [Link]