香川県の仏生山には創業200年を誇る老舗のお酢の醸造所があります。
神崎屋の米酢「吉の酢」は、
杉の大桶のなかでじっくりと発酵•熟成されたお酢です。
本瓦葺きの立派な建物では、昔の醸造に使われていた道具を見ることができます。
仏生山温泉のあるこの地でお酢の醸造所があるというのは、
良質で豊富な地下水があることが大きく関わっているようです。

Yoshinosu is the old style rice vinegar which is acetic fermentation in wooden vats. There is a vinegar brewery. Kanzakiya has been in business for over 200 years based in Bushozan town, Kagawa pref., Japan.

神崎屋の米酢「吉の酢」