高松の母の味『しるの店 おふくろ』が『まほろば』に – “Shiru no mise Oufukuro” becomes “Mahoroba”

2022年6月3日で56年の歴史に幕を閉じた高松の母の味『しるの店 おふくろ』の看板がかけ替えられていました。その名も『まほろば』。『まほろば』とは、日本最古の歴史書 古事記にでてくる言葉で、「素晴らしいところ」という意味があります。どんなお店が誕生するか今から楽しみです。

ちなみに古事記において、倭建命（ヤマトタケル）が故郷を思って歌った歌「倭（やまと）は　国の真秀（まほ）ろば　畳（たたな）づく青垣（あをかき）　山籠（やまごも）れる大和（やまとし）うるわし」。「大和は国のなかでももっともよいところだ。重なりあった青い垣根の山、その中にこもっている大和は、美しい」と歌われています。

Mother’s Taste of Takamatsu ‘Shiru no Mise Ofukuroro’ may become new pub ‘Mahoroba’.

2022年8月30日撮影

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【閉店】1966年創業、56年の営業に終止符。高松の母の味『しるの店 おふくろ』 – [Closed] Established in 1966. The taste of Takamatsu’s mother, Shiru no Mise (Miso soup shop) “Ofukuro”

香川県高松市の人気店、地元の方から外国人観光客まで多くの人に愛された名店『しるの店 おふくろ』が、2022年6月3日で閉店しました。1966年創業、56年の営業に終止符。個人的には、雑誌せとうち暮らしの編集部が目の前にあったので、誌面の打ち合わせをした後、よく編集部メンバーと飲みに通っていたいい思い出があります。多くの人の思い出がこもった本当にいいお店。ありがとうございました！噂レベルの話ですが、店主が引退するとのことで一時閉店し、他のスタッフで汁の種類を減らして営業形態を変えて再開する可能性もあるとのこと。

Shiru no Mise (Miso soup shop) “Ofukuro”, a popular restaurant in Takamatsu City, Kagawa Prefecture, and a well-known restaurant loved by many people, from locals to foreign tourists, closed its doors on 3 June 2022, ending 56 years of business since its establishment in 1966. Personally, I have good memories of often going there for a drink with members of the editorial department of the magazine Setouchi Kurashi (Setouchi Life) after having meetings for the magazine, as the editorial department was right in front of the restaurant. A really nice shop with many people’s memories. Thank you!

この度は大変心苦しいお知らせとなり申し訳ございません。当店は、諸般の事情により、令和4年6月3日をもって閉店いたしました。56年の長きにわたりご愛顧いただき、誠にありがとうございました。　　

しるの店おふくろ　店主 pic.twitter.com/bVgEFoZVw6

— しるの店おふくろ (@shirunomise) June 3, 2022

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四国外からお客さんが来た時、よく行くお味噌汁の美味しいお店「しるの店 おふくろ」。高松市民なら知らない人はいないお店です。

When my friend come to Shikoku, I often go this eating place, the Miso soup shop “Ofukuro”. Every citizens of Takamatu city know Ofukuro. “Ofukuro” means “mother” in Japanese. In the literature, you can enjoy mother’s taste.

しるの店 おふくろ
電話：087-831-0822
場所：香川県高松市瓦町1-11-12
時間：17:00～23:30
定休：日曜・祝日

Miso soup shop “Ofukuro”
Tel : 087-831-0822
Place : 1-11-12 Kawara town, Takamatsu city, Kagawa pref., Japan
Time : 17:00～23:30
Closed : Sunday / Holiday

2021年4月16日撮影

ワカメと豆腐のお味噌汁

じゅんさいのお味噌汁

牡蠣のお味噌汁

メニュー

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場所は高松のことでん瓦町駅から徒歩5分、トキワ新町という飲み屋街にあります。

かき汁、鯛あら汁、ぶた汁、そうめん汁、あさり汁、じゅんさい汁、玉子汁、えのき汁、なめこ汁、ふぐ汁、若布とうふ汁、どじょう汁。あらゆる汁という汁が勢揃いしています。

冬限定の牡蠣の味噌汁。香川は志度牡蠣や白方牡蠣、粟島牡蠣など多くの牡蠣ブランドが存在する牡蠣の産地です。

小豆島の名産でもある「そうめん」をつかったみそ汁。そうめん汁を注文してみました。

具はナスとネギ。寒い冬に、温まります。

そして、英語のメニューも充実しています。
瀬戸内国際芸術祭の時には外国人のかたがたくさん来られていました。

他にも鰹のタタキや肉じゃがなど定番のメニューもあります。

ここでせっかくなので少し味噌について調べてみました。四国の味噌は、全国と同じく米みそが主流ですが、愛媛や瀬戸内海の島々には、九州の文化が入ってきており麦みそが多く使われています。香川では小豆島や男木島でも麦みそがつくられています。農林水産省 お国自慢みそマップ より

香川県では甘い白味噌が主流で、お正月に「あんもち雑煮」というあん餅のはいった甘い白味噌のお雑煮を食べる文化があります。

汁の店 おふくろでは、「中屋味噌」という老舗のお味噌を使っているそうです。高松の家庭でもよく使われている味噌です。味噌以外にも、瀬戸内だとカツオではなくイリコ出汁が使われるのも特徴的です。

府中みそ（広島）
関西白みそ、讃岐みそと並ぶ白甘みそ。良質の米と脱皮した大豆を原料とする。

讃岐みそ（香川）
関西白みそ、府中みそと並んで白甘みその代表格。濃厚な甘味とふっくらとした味わいが調理用のみそとして愛用されている。

関西白みそ（関西地方）
関西地方で生産されている白甘みそ。米麹の割合が高く甘味が強い。着色を抑えるため、精米度を高くし、大豆は脱皮したものを用い、蒸さずに煮る。短期熟成型のみそで長期保存には向かない。

こちらが、瀬戸内海の愛媛県側。九州勢の麦みそ文化が四国にまで入ってきています。

瀬戸内麦みそ（愛媛、山口、広島）
瀬戸内海をはさんで、愛媛、山口、広島周辺地域は米みそ圏と麦みそ圏の交差するところ。中でも愛媛県の麦みそは麦麹の割合が高い。麦独特の芳香を有し、さらっとした甘味が特徴。香川県側では小豆島や男木島でも麦みそをつくられています。

薩摩みそ（鹿児島）
麦みその中でも比較的熟成期間が短く、淡色で甘口のものが多い。麦麹の香りが高く、麦粒が残っているのが特徴で、薩摩汁づくりには欠かせない。

九州麦みそ（九州地方）
麦麹の割合が高く甘口のものが多いが、北部では麦独特の芳香を有する辛口も多い。近年では麦麹に米麹を混ぜた「合わせみそ」も見られる。

ちなみに、おふくろには、赤味噌と白味噌、具材に合わせて両方のみそ汁があります。今度はどのみそ汁を頼もうかなと、何度も通いたくなるそんなお店です。ごちそうさまでした。

しるの店 おふくろ
電話：087-831-0822
場所：香川県高松市瓦町1-11-12
時間：17:00～23:30
定休：日曜・祝日

Miso soup shop “Ofukuro”
Tel : 087-831-0822
Place : 1-11-12 Kawara town, Takamatsu city, Kagawa pref., Japan
Time : 17:00～23:30
Closed : Sunday / Holiday

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